Quiche de espinafre, ricota e calabresa

Ingredientes
 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de gordura
vegetal hidrogenada
 4 colheres (sopa)
de água gelada

Recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 gomos de linguiça
calabresa sem pele em cubos
 2 xícaras (chá) de folhas
de espinafre picadas
 Sal, pimenta-do-reino e
noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de
ricota amassada
 3 ovos
 1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a gordura e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Despeje a água, aos poucos, sovando até ligar. Embrulhe em filme plástico e
leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa entre
duas folhas plásticas até obter um círculo fino. Forre o fundo
e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Com uma faca, corte o
excesso de massa e faça furos com um garfo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10
minutos e deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite
e refogue a linguiça por 2 minutos. Adicione o espinafre e misture. Desligue e tempere
com sal, pimenta e noz-moscada. Misture a ricota e deixe esfriar. Espalhe sobre a torta.
Bata os ovos com um garfo, misture o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Des-
peje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe
amornar, desenforme e sirva.