SALADA DE QUINOA COM GRÃO DE BICO

 

Ingredientes

1/2 xícara de quinoa crua

1 lata de grão de bico

1 xícara de tomate cereja (divididos em quatro)

10 azeitonas picadas

1 xícara de folhas frescas de manjericão

1/2 cebola roxa pequena

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Lave bem os grãos de quinoa e leve para ferver em 1 xícara de água. Ela vai cozinhar como o arroz comum. Desligue o fogo quando a água secar.

Pique todos os ingredientes, incluindo tomates cereja, azeitonas, cebolas, folhas frescas de manjericão e quaisquer outros ingredientes que você gostaria de usar.

Abra a lata de grão de bico e enxágue.

Coloque a quinoa cozida e já fria com todos os outros ingredientes em uma tigela e misture com o suco de limão fresco, azeite e sal.

Sirva sua salada de quinoa com qualquer prato principal, pão fresco ou torradinhas.