BOLO BEIJINHO

SALADA DE QUINOA COM GRÃO DE BICO

 

Ingredientes
1/2 xícara de quinoa crua
1 lata de grão de bico
1 xícara de tomate cereja (divididos em quatro)
10 azeitonas picadas
1 xícara de folhas frescas de manjericão
1/2 cebola roxa pequena
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Lave bem os grãos de quinoa e leve para ferver em 1 xícara de água. Ela vai cozinhar como o arroz comum. Desligue o fogo quando a água secar.

Pique todos os ingredientes, incluindo tomates cereja, azeitonas, cebolas, folhas frescas de manjericão e quaisquer outros ingredientes que você gostaria de usar.

Abra a lata de grão de bico e enxágue.
Coloque a quinoa cozida e já fria com todos os outros ingredientes em uma tigela e misture com o suco de limão fresco, azeite e sal.

Sirva sua salada de quinoa com qualquer prato principal, pão fresco ou torradinhas.

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