Bolo de cenoura com recheio de brigadeiro

Ingredientes para o bolo;

3 cenouras médias em pedaços

1 xícara de chá de óleo

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

PARA A CALDA;

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa rasas de açúcar

PARA O BRIGADEIRO;

2 latas de leite condensado

3 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de chocolate em pó

1 xícara de chá de creme de leite

chocolate granulado (para decorar)

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até obter um creme homogêneo.

Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture com uma colher.

Despeje em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Retire, deixe amornar, desenforme e corte ao meio.

Preparo do brigadeiro:

Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture.

Montagem:

Coloque metade do bolo em uma travessa, regue com metade da calda e coloque metade do recheio.

Cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda restante e cubra com o recheio que sobrou.