PERU DE NATAL

 

Ingredientes:

1 peru limpo com cerca de 4 quilos

2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos

Meia colher de sopa de molho de pimenta

1 colher de sopa de mostarda dijon

350 mililitros de vinho branco seco

240 mililitros de caldo de galinha

Três quartos de xícara de chá de manteiga derretida

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, adicione o caldo de galinha, a manteiga derretida, o molho de pimenta, a mostarda dijon, a cebola picada, o alho picado, o vinho branco seco, o sal e bata no liquidificador rapidamente no modo pulse.

Passe o caldo no coador e separe a polpa do molho.

Descole a pele do peito de peru para melhorar a absorção do tempero.

Aplique um quarto de xícara de chá de manteiga derretida no peito de peru.

Una as coxas às asas amarradas com um barbante e com a polpa do molho peneirado recheie o peru.

Jogue o caldo por cima da carne e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 2 horas e 30 minutos.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.