COSTELINHA DE PORCO COM BARBECUE E PURÊ DE ABÓBORA

 

Ingredientes:

Costelinha de porco

3 colheres de sopa de sal

3 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de louro em pó

3 colheres de sopa de cebola em pó

4 colheres de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de coentro em pó

1 xícara de chá de páprica doce defumada

2 colheres de sopa de colorau

Pimenta-caiena a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 quilo e 100 gramas de costela de porco

Molho barbecue

1 cebola-roxa

100 gramas de manteiga e 1 fio de óleo para não deixar a manteiga queimar

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de pimenta chili

2 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de mostarda

1 xícara de chá de molho de tomate

Meia xícara de chá de ketchup

1 colher de chá de alho em pó

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de café de fumaça em pó

Purê de abóbora

1 abóbora cabotiá

Dentes de alho a gosto

Alecrim a gosto

Azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Molho barbecue

Em uma panela de ferro para usar na churrasqueira, caramelize a cebola na manteiga.

Depois, adicione molho shoyu, pimenta-do-reino a gosto, pimenta chili, cebola-roxa, molho inglês, mostarda, molho de tomate, ketchup, alho em pó, vinagre de maçã, mel e fumaça em pó. Cozinhe brevemente.

Bata no mixer e leve ao fogo novamente até apurar bem.

Desligue o fogo e use o molho para pincelar a costelinha.

Costelinha de porco

Retire a membrana (a parte branca) que fica perto do osso com uma colher.

Tempere com 3 colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de louro em pó, 3 colheres de sopa de cebola em pó, 4 colheres de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de coentro em pó, 1 xícara de chá de páprica doce defumada, 2 colheres de sopa de colorau, pimenta-caiena a gosto e pimenta-do-reino a gosto.

Embrulhe no papel-alumínio com a parte brilhante pra fora. Dê umas 6 voltas de papel, pois tem que embrulhar bem a carne.

Coloque na churrasqueira por 2 horas, com o osso virado para baixo. Depois desse tempo, deixa mais 1 hora com a parte da carne baixo.

Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e pincele a costelinha com o molho barbecue. Leve de volta pra churrasqueira para criar uma crosta. Mas observe o ponto porque, nesse momento, a carne da costelinha já está pronta.

Purê de abóbora

Abra a abóbora no tampo e retire a semente e o miolo. Tempere com sal, alho, azeite e pimenta a gosto.

Embrulhe no papel-alumínio dando 6 voltas por toda a abóbora. Coloque na churrasqueira por 40 minutos ou até ficar bem macia.

Retire a abóbora da churrasqueira, retire o papel-alumínio e misture o interior do que ficou cozido na abóbora.

Ou retire cuidadosamente a polpa da abóbora, passando para um outro recipiente, e misture até formar uma pastinha ou purê. Sirva junto com a costelinha.