SLICE CAKE TRUFADO DE LIMÃO

 

Ingredientes:
Recheio
500 g de Chocolate branco picado
150 g de Creme de leite (1/2 lata)
80 mL de Limão espremido (1/3 de xícara)
Raspas de 2 limões
Massa
80 g de Manteiga (4 colheres de sopa)
180 g de Açúcar (1 xícara)
2 unidades de Ovo
1 unidade de Gema
Raspas de 1 limão
60 mL de Limão espremido (1/4 de xícara)
180 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Calda
120 mL de Água (1/2 xícara)
30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
Cobertura
1 unidade de Clara
45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
5 mL de Limão espremido (1 colher de chá)

Modo de Preparo:
Recheio
Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro ondas
Quando estiver homogêneo junte o creme de leite e mexa bem
Depois adicione o suco de limão e as raspas de limão e mexa mais pouco
Transfira para um pote, tampe e leve para a geladeira por uns 50 minutos para gelar e ficar cremoso
Massa
Bata a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até ficar esbranquiçada
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, vai parecer bem fofa e quando você passar a espátula vai perceber que está macia
Com a batedeira ligada vá acrescentando os ovos e por último a gema
Desligue a batedeira e adicione as raspas de limão e o limão espremido e misture com uma espátula (caso não queira um bolo muito cítrico você pode colocar 2 colheres de sopa de limão espremido e 2 colheres de sopa de leite)
Coloque metade da farinha de trigo e mexa
Quando estiver homogêneo adicione o restante da farinha e por último o fermento químico e mexa mais um pouco
Pegue uma forma retangular de 22cmx10cmx9cm de altura, forre o fundo com papel manteiga e não precisa untar ou enfarinhar
Despeje a massa e nivele com uma espátula, se precisar pode até bater a forma na mesa para que nivele melhor
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo
Quando estiver de morno para frio, passe uma espátula nas laterais e desenforme em uma tábua
Divida o bolo em 3 fatias da mesma espessura, então é importante que retire também o topinho
Calda
Coloque a água e o açúcar na panela e misture para dissolver o açúcar
Quando ferver deixe por 3 minutos
Depois transfira para uma bisnaga
Cobertura
Em uma panela pequena misture a clara com o açúcar
Leve ao fogo baixo mexendo sempre
Tome cuidado para não deixar ferver, isso pode cozinhar a clara
Verifique com a ponta dos dedos se os grânulos de açúcar dissolveram
Mexa até que fique homogêneo, cerca de 2-3 minutos
Transfira para o pote da batedeira e bata por cerca de uns 5 minutos até que esfrie completamente
Junte o limão espremido e bata apenas para misturar
Montagem
Pegue a forma que assou o bolo e forre com um saquinho próprio para alimentos
Coloque no fundo uma camada de massa, é importante que seja a mais lisa
Regue com calda
Coloque metade do recheio
Coloque mais uma fatia de massa
Regue com mais calda
Coloque o outro pote de recheio
Coloque a última camada de massa
Regue com o restante da calda
Tampe e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas
Desvire o bolo em cima de uma tábua e passe o merengue na parte de cima
Faça desenhos com um garfo
Pegue um maçarico e passe por cima
Espere esfriar para cortar as fatias