Receira incrível de Bolo de limão

BOLO DE MAÇÃ FOFINHO E SIMPLES

 

Ingredientes:
Massa do bolo
2 ovos
½ xícara de óleo (120g)
½ xícara de iogurte natural (120g)
Extrato de baunilha a gosto
1 xícara bem cheia de maçã em cubos (160g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15g)
1¾ xícara de farinha de trigo (210g)
2 colheres (chá) de fermento em pó (10g)
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
¾ xícara de açúcar (150g)
1 pitada de sal
Cobertura
¼ xícara de açúcar (50g)
1 colher de chá de canela em pó (3g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (35g)
Finalização
¼ xícara açúcar de confeiteiro (30g)
1 a 2 colheres (sopa) de leite (30g)

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga ou óleo uma forma redonda de 20 a 23cm. (veja as dicas sobre o papel manteiga).
Cobertura: Em uma tigelinha coloque a manteiga derretida, o açúcar e a canela, misture e reserve. (Veja dicas)
Massa: Em uma tigela coloque os ovos, o óleo, o iogurte e o extrato de baunilha. Reserve.
Descasque as maçãs, corte em pequenos cubos, regue com o suco de limão e misture bem.
Em outra tigela coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, o sal, as maçãs e misture muito bem.
Misture os ingredientes secos com os líquidos e mexa com uma espátula apenas o suficiente para envolvê-los.
Transfira a massa para a forma e regue a superfície com a cobertura de manteiga espalhando colheradas sobre a massa.
Leve para assar por 30 a 35 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar.
Finalização: Misture o açúcar de confeiteiro com 1 a 2 colheres de leite e mexa bem.
Desenforme um bolo, remova o papel manteiga (se estiver usando), coloque o bolo em um prato e regue com o glacê.
Dicas:
Óleo: Use o tipo de óleo de sua preferência, mas eu prefiro usar óleo de girassol, pois na minha opinião, esse é óleo que tem sabor mais suave. Óleo de coco também funciona bem e o sabor é neutro.
Iogurte: Sempre use iogurte natural para o preparo de receitas, prefira o integral e se puder usar iogurte caseiro, vai ser ainda melhor.
Maçã: Eu usei maçã gala, mas use a maçã de sua preferência, cortada em cubos miúdos. Para medir, pese 160g considerando as maçãs sem casca e miolo.
Forma: Eu usei a forma de 23cm, mas se puder use uma de 20cm para que a massa fique um pouco mais alta.
Cobertura: Essa etapa é o charme desse bolo, por isso, é essencial. A ideia é obter uma mistura cremosa de açúcar, canela e manteiga (use colheres bem cheias manteiga). A minha cobertura (da foto abaixo) tinha um pouco mais de manteiga, mas depois de testar, concluí que a quantidade poderia ser menor. Então, siga a descrição da receita que já a manteiga já está ajustada.
Papel manteiga: Se puder corte um disco redondo de papel manteiga e acomode no fundo da forma, ele vai ajudar na hora de desenformar.
O ponto do bolo: O meu bolo ficou pronto em exatamente 30 minutos, mas esse tempo pode variar de acordo com o tipo de forno. Faça o teste do palito para ter certeza, ele deve sair limpo.
Glacê de finalização: Ele é opcional, mas eu recomendo, pois a massa do bolo é delicadamente doce e a cobertura é um docinho extra.
Medindo os ingredientes: A receita está descrita também em xícara/colheres, mas o bolo foi feito com os ingredientes pesados

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