Bolo Simples de Abacaxi e Ameixa com Calda

Ingredientes

5 fatias de abacaxi em calda

5 ameixas pretas secas sem caroço (opcional)

150 g de margarina

1 xícara de açúcar

3 ovos

1 xícara e meia de farinha de trigo

Meia xícara de maisena

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 xícara de leite

Calda (opcional)

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara de calda de abacaxi

1 colher (sopa) de rum escuro

Preparo

◾️Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central (20 cm de diâmetro). 

◾️Arrume no fundo da fôrma as fatias de abacaxi e as ameixas. Reserve.

◾️Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

◾️Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar até formar um creme claro. 

◾️Junte os ovos, um a um até formar uma mistura esbranquiçada.

◾️Peneire a farinha, a maisena e o fermento, adicione a massa alternando com o leite, misture com a ajuda de uma espátula até que vire uma massa uniforme.

◾️Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do bolo.

Calda (opcional)

◾️Em uma panela pequena, dissolva a maisena na calda de abacaxi, junte o rum e leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.

◾️Espalhe sobre o bolo reservado. Sirva a seguir.