FILÉ AO MOLHO DE VINHO, ARROZ À PIAMONTESE E A FAROFA COM OVO

 

Ingredientes:

Filé ao molho de vinho

6 medalhões de filé mignon

1 copo e meio grande de vinho tinto

1 copo de água

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 pacote de molho de tomate tradicional

1 colher de chá de amido de milho

Sal a gosto

1 colher de tempero baiano - cominho, pimenta-do-reino, coentro, cúrcuma, pimenta-calabresa, sal e orégano

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Arroz à piamontese

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

1 dente de alho

2 colheres de sopa de sal

500 gramas de arroz parbolizado

500 mililitros de água quente

Requeijão

Leite

1 vidro pequeno de champignon fatiado em lâminas finas

2 caixas de creme de leite

150 gramas de queijo muçarela ralado

Farofa com ovo

100 mililitros de óleo de soja

5 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média

1 dente de alho

100 gramas de bacon em cubos

Sal a gosto

500 gramas de farinha de mandioca branca fina

5 ovos

Modo de Preparo:

Filé ao molho de vinho

Deixe o filé de molho no vinho, por mais ou menos 3 horas, fazendo furo com o garfo, para que o vinho penetre na carne.

Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar. Depois, coloque os cortes de filé e acrescente o tempero baiano e sal à gosto por cima da carne.

Deixe a carne no ponto que deseja servir e a retire da frigideira.

Acrescente manteiga, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar.

Coloque o molho de tomate, em seguida o vinho e o amido dissolvido na água, mexendo até criar consistência.

Arroz à piamontese

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe fritar até ficar transparente.

Adicione o alho, o sal, o arroz e refogue.

Despeje a água até dois dedos acima do arroz, tampe a panela e cozinhe até secar toda a água. Apague o fogo e reserve.   

Em uma outra panela em fogo médio coloque a manteiga, o champignon e refogue.

Adicione o arroz cozido e misture.

Acrescente o leite, o creme de leite, o requeijão, a muçarela e cozinhe até criar a consistência de risoto.

Apague o fogo e sirva.

Farofa com ovo

Em uma frigideira coloque o óleo, a manteiga, a cebola, o alho, o bacon e o sal. Frite até dourar.

Adicione a farinha de mandioca enquanto mexe. Vá mexendo até torrar a farinha por mais ou menos 30 a 40 minutos. Apague o fogo e reserve.  

Depois disso, em uma outra frigideira, frite os ovos e acrescente aos poucos na farofa pronta, mexendo bem