Torta de limão e chocolate branco

FILÉ AO MOLHO DE VINHO, ARROZ À PIAMONTESE E A FAROFA COM OVO

 
FILÉ AO MOLHO DE VINHO, ARROZ À PIAMONTESE E A FAROFA COM OVO

Ingredientes:
Filé ao molho de vinho
6 medalhões de filé mignon
1 copo e meio grande de vinho tinto
1 copo de água
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 pacote de molho de tomate tradicional
1 colher de chá de amido de milho
Sal a gosto
1 colher de tempero baiano - cominho, pimenta-do-reino, coentro, cúrcuma, pimenta-calabresa, sal e orégano
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Arroz à piamontese
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sal
500 gramas de arroz parbolizado
500 mililitros de água quente
Requeijão
Leite
1 vidro pequeno de champignon fatiado em lâminas finas
2 caixas de creme de leite
150 gramas de queijo muçarela ralado
Farofa com ovo
100 mililitros de óleo de soja
5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média
1 dente de alho
100 gramas de bacon em cubos
Sal a gosto
500 gramas de farinha de mandioca branca fina
5 ovos

Modo de Preparo:
Filé ao molho de vinho
Deixe o filé de molho no vinho, por mais ou menos 3 horas, fazendo furo com o garfo, para que o vinho penetre na carne.
Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar. Depois, coloque os cortes de filé e acrescente o tempero baiano e sal à gosto por cima da carne.
Deixe a carne no ponto que deseja servir e a retire da frigideira.
Acrescente manteiga, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar.
Coloque o molho de tomate, em seguida o vinho e o amido dissolvido na água, mexendo até criar consistência.
Arroz à piamontese
Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe fritar até ficar transparente.
Adicione o alho, o sal, o arroz e refogue.
Despeje a água até dois dedos acima do arroz, tampe a panela e cozinhe até secar toda a água. Apague o fogo e reserve.   
Em uma outra panela em fogo médio coloque a manteiga, o champignon e refogue.
Adicione o arroz cozido e misture.
Acrescente o leite, o creme de leite, o requeijão, a muçarela e cozinhe até criar a consistência de risoto.
Apague o fogo e sirva.
Farofa com ovo
Em uma frigideira coloque o óleo, a manteiga, a cebola, o alho, o bacon e o sal. Frite até dourar.
Adicione a farinha de mandioca enquanto mexe. Vá mexendo até torrar a farinha por mais ou menos 30 a 40 minutos. Apague o fogo e reserve.  
Depois disso, em uma outra frigideira, frite os ovos e acrescente aos poucos na farofa pronta, mexendo bem

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