QUIBE DE LINGUIÇA

 

Ingredientes:

1 fio de azeite

Três quartos de xícara de chá de pimentão vermelho picado (100 gramas)

Três quartos de xícara de chá de pimentão amarelo picado (100 gramas)

2 colheres de sopa de zaatar (16 gramas)

2 colheres de sopa de erva-doce (13 gramas)

1 e meia xícara de chá de trigo para quibe (250 gramas)

2 xícaras de chá de água quente (480 mililitros)

1 e meia xícara de chá de cebola picada 200 gramas

2 colheres de sopa de alho picado

1 e meia xícara de chá de hortelã picada grosseiramente

2 xícaras de chá de linguiça toscana sem pele e picada na ponta da faca (500 gramas)

Meia xícara de chá de salsinha picada

1 colher de sopa de raspa limão-siciliano

4 colheres de sopa de azeite

Suco de 2 limões-sicilianos ou meia xícara de chá

Sal e pimenta-do-reino a gosto

➡️Modo de Preparo:

Numa frigideira aquecida com 1 fio de azeite coloque os pimentões picados no fogo alto por mais ou menos 5 minutos até murchar. Reserve.

Na mesma frigideira aquecida coloque 2 colheres de sopa de zattar e 2 colheres de sopa de erva-doce e deixe aquecendo por mais ou menos 2 minutos. Reserve.

Em uma vasilha coloque trigo para quibe e água quente, mexa, cubra com plástico filme e reserve por 20 minutos.

Depois deste tempo, retire o papel filme e misture os pimentões refogados, o zaatar e a erva-doce crocantes, a cebola picada, alho picado, hortelã picada grosseiramente, linguiça toscana sem pele e picada na ponta da faca, salsinha picada, raspa limão-siciliano, azeite, suco de 2 limões-sicilianos e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem com as mãos por mais ou menos 5 minutos. Este tempo de misturar com as mãos é importante para dar liga na mistura de quibe.

Coloque em uma forma retangular, de 27 centímetros, por 18 centímetros e 5 centímetros, untada com azeite ou óleo e pressione bem com as mãos

Com uma faca, faça cortes superficiais formando quadrados. Leve ao forno em 200 graus Célsius por 40 minutos. Depois deste tempo, retire do forno e sirva em seguida.