​​Maionese de mandioca

Ingredientes 

2 xícaras de mandioca descascada e picada
1 xícara de mandioquinha descascada e picada
1 xícara de cenoura descascada e picada
1 xícara de ervilha ou vagem picada
2 xícaras de maionese
¼ xícara de salsinha picada
¼ xícara de cebolinha picada
½ unidade de limão (suco)
pimenta do reino
sal

Como fazer Maionese de mandioca:

O primeiro passo desta receita de salada de maionese é colocar todos os legumes em uma panela, cobrir com água e levar ao fogo médio. Deixe cozinhar os legumes por 15-20 minutos, ou até que estejam macios. Escorra e deixe esfriar.

Quando os legumes estiverem frios, misture com a maionese (que pode ser industrializada ou caseira), a salsinha, a cebolinha e o suco de limão, e tempere a gosto com sal e pimenta.

Coloque a maionese de mandioca num prato ou tigela de servir, e reserve na geladeira por +/- 1 hora. Sirva como acompanhamento de, por exemplo, tambaqui frito, e bom apetite!