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Torta de quindim


Culinarista: Palmira Onofre
massa:
6 gemas
 6 claras
 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1 xícara de chá de suco de laranja
 2 ½ xícaras de açúcar

modo de preparo:
 bata as claras em neve firme, acrescente as gemas uma a uma. batendo sempre, acrescente o açúcar, o suco de laranja, a farinha de trigo e o fermento. coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada.
recheio e decoração:
 10 gemas
 2 ovos inteiros
 400 gr de açúcar
 1 colher de sopa de manteiga
 100 gr de coco ralado
 1 colher de sopa de água para hidratar o coco
 1 colher de sopa de maisena
modo de preparo:
 passe as gemas na peneira, depois os dois ovos inteiros. reserve.
 numa vasilha coloque o coco hidratado, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos passados pela peneira. misture o restante dos ingredientes.
 numa forma de baguete, unte e polvilhe com o açúcar e coloque o quindim e leve para assar em banho maria em quantidade que de para decorar um girassol em cima da torta.
 o restante do quindim leve ao fogo com uma colher de sopa de maisena para cozinhar. corte a torta ao meio, recheie com o quindim e cubra a torta com chantili e decore o quindim assado .