Canelone de hadoque

Ingredientes
Massa
11/2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
Sal Agosto
Recheio:
1/4 de xícaras de azeite
600 gramas de hadoque
2 cebolas
2 dentes de alho
1 maço dr espinafre cozido,escorrido e picado
1 gema
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
4 xícaras de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Peneire a farinha,junte os ovos e amasse até obter
uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos

Recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione
o peixe o refogue,mexendo até desmanchá-lo.
Adicione o espinafre e cozinhe até secar um pouco.
Retire do fogo,acrescente a gema, sal e pimenta.

Montagem:
Abra a massa bem fino e corte 24 pedaços
de 10 por 12 centímetros. Cozinhe um pedaço
de massa de cada vez em água fervente com sal
até ficar ao dente. Retire com uma escumadeira
a ponha na água fria. Depois escorra,recheie,enrole
e arrume num refratário untado com azeite.Aqueça o forno
em temperatura alta.

Molho:
Doure a cebola na manteiga e misture a farinha.
Adicione o leite, mexendo até obter um creme.
Salgue e despeje sobre os canelones.Cubra com
papel-alumínio,asse por 20 minutos e sirva.