Pudim de arroz com creme



INGREDIENTES:
1 Xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
4 Xícaras (chá) de leite
1 Colher (chá) de essência de baunilha
1/2 Xícara (chá) de açúcar
1/2 Xícara (chá) de uva passas brancas sem sementes
1/3 de xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 Colher (sopa) de margarina
2 Ovos
2 Gemas
1/2 Xícara (chá) de rum ou conhaque
Margarina e farinha de rosca para untar

CREME:
5 Gemas
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 Xícaras (chá) de leite
1 Colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO:
Para o creme,na batedeira,bata as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.Transfira para uma panela e reserve.Em outra panela,coloque o leite,a essência e leve ao fogo médio até levantar fervura.Despeje na panela com as gemas batidas,leve ao fogo médio e cozinhe em fogo baixo,mexendo,até engrossar.Reserve.Em uma panela,coloque o arroz,o leite,a essência e leve ao fogo médio até ferver .Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.Acrescente o açúcar,as passas,as frutas cristalizadas,a margarina e cozinhe até o arroz ficar macio.Retire do fogo e deixe esfriar.Adicione os ovos,um a um,as gemas,o rum ou o conhaque,mexendo.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.Leve ao forno médio,preaquecido,por 35 minutos.Sirva com o creme frio e reservado.

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