RECEITA de Doce de leite cremoso

 

Utilize leite puro. Para cada litro de leite coloque 1 1⁄2 copo de açúcar. Ponha em
panela alta, coloque 1 pires emborcado no fundo e deixe ferver até começar a dar liga:
experimente 1 pingo entre dois dedos. Acrescente então 1 colher de chá de bicarbonato ou fermento em pó Royal , diluído em 1⁄2 xícara de leite frio (é para evitar que o leite suba muito). Ponha, em seguida, 1
colher de sopa  de manteiga ou margarina e mexa mais uns 5 ou 10 minutos (a manteiga é que vai dar a
consistência ao doce). Retire do fogo, sirva frio . 

Obs. 01 – Se for fazer em grande quantidade,
não aumente muito o fermento em pó Royal; por exemplo: 20 litros de leite, 6 kg de açúcar, 1 prato fundo emborcado. Ferver até dar liga nos dedos. Retire o prato fundo, ponha 1⁄2 copo de leite com 1
Colher de Sopa de fermento em pó Royal e 1 pacote de 200 gramas de manteiga.