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Sorvete de Maracujá


Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
2 1/4 xícara de água
1 xícara de suco de maracujá fresco ou concentrado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor (12 g)
2 claras

Modo de fazer:
Em uma panela, misture três quartos de xícara  do açúcar e duas xícaras da água.
Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe levantar fervura.Pare de mexer  e mantenha
no fogo por cerca de 5 minutos.Enquanto isso, numa panela pequena,polvilhe gelatina sobre a água restante e deixe descansar por alguns minutos. Adicione a gelatina à calda quente e mexa até dissolver. Deixe amornar.Junte o suco de maracujá e misture bem. Despeje num recipiente raso ou em uma bandeja de gelo e ponha no freezer até endurecer ligeiramente, mexendo duas ou três vezes. Quando a mistura estiver parcialmente congelada, bata as claras em neve. Junte o açúcar restante, aos poucos , batendo até obter picos firmes. Retire a mistura de maracujá do freezer e bata bem, até  obter uma consistência lisa . Acrescente as claras e bata normalmente.Reserve no freezer ate ficar firme. 

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