Receitas por Email

14 outubro 2016

Salada de Berinjela com Batatas


Ingredientes:
1 berinjela
1 dente de alho
1 tomate pequeno maduro
1 maço de salsa
2 batatas
Sal, azeite
Azeitonas

Modo de Preparo:
Cortar a berinjela, com casca, em pedaços grandes Polvilhar com sal grosso e reservar por 30 minutos. Cozinhar as batatas, partidas em pedaços, em água e sal e reservá-las quentes. Escorrer a água de berinjela e lavá-la em água corrente, para retirar o excesso de sal. Secar depois os pedaços em papel absorvente. Levar um wok ao fogo com o alho picado e um fio de azeite. Quando aquecer, fritar a berinjela. Ao fim de uns minutos, juntar o tomate partido em cubos e a salsa picada. Refogar por 15 minutos, corrigir o sal, se necessário. Para servir a salada, coloque nos pratos de servir batata cozida partida em pedaços grandes e a berinjela refogada. Polvilhar com mais salsa fresca, juntar azeitonas e cobrir com um fio de azeite.

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