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Alfajores argentinos

 

INGREDIENTES
Massa:
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 gemas
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de mel
meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de fermento em pó
meia colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Recheio:
1 lata de Leite condensado
Cobertura:
3 tabletes de Cobertura Chocolate ao leite

MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas e reserve.
À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento
em pó e, se quiser, a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga
reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por
cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos,
deixando com espessura de 0,5cm. Com um cortador próprio, recorte círculos
de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e
deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga

Recheio:
Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de Leite condensado e água
suficiente para cobrir toda a lata. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo
médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura).
Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a
esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um
recipiente e misture para ficar homogêneo. Depois de frios, una dois discos
com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.

Cobertura:
À parte, derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe
os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel manteiga e
deixe secar.-Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane;
Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com
medida equivalente (copo ou xícara);
Para manter a maciez, é importante não deixar os discos dourarem demais.
Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito.

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