1/3 de xícara (chá) de manteiga (65 g) 2 xícaras (chá) de açúcar (360g) 4 ovos (gemas e claras separadas) 2 xícaras (chá) de fubá (320 g) 1 xícara de farinha de trigo peneirada (120 g) 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 1/2 xícara de leite em ponto de fervura (360 ml)
MODO DE PREPARO:
Bata bem a manteiga e o açúcar. Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo até formar um creme esbranquiçado. Aos poucos, junte o fubá misturado com a farinha e o fermento, alternando com o leite quente. Bata até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Despeje numa forma de 23 cm de diâmetro, com buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com fubá. Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 30 a 40 minutos ou até que, com o teste do palito, ele saia limpo.
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