perigo para sua saúde
Quantas vezes vamos a algum restaurante e e experimentamos aquele molho de carne inesquecível ou aquele peixe com sabor inigualável ou mesmo aquela sopa de frutos do mar que só o cheiro já te enche de água na boca? Você acha que está diante de uma receita antiga, de um tipo de segredo que só os chefs de cozinha guardam a sete chaves, come sem parar e aquele sabor fica em sua mente por muito tempo e nem percebe
que está diante de um produto químico muito utilizado atualmente não só em restaurantes mas também nas prateleiras dos supermercados e a cada dia vem substituindo o velho e tradicional tempero caseiro por proporcionar um sabor mais acentuado. Esse produto se chama glutamato monossódico que está presente emalimentos preparados e processados,
como alimentos congelados, mistura de temperos, sopas enlatadas e desidratadas,
molhos, molhos para salada e embutidos, como salsichas e presuntos.
Segue abaixo uma matéria sobre esse produto que é verdade que deixa tudo muito apetitoso mas, como tudo sempre tem um lado prejudicial para a saúde:
O que é Glutamato Monossódico:
Glutamato Monossódico (MSG) é o sal presente em todas as proteínas
animais e vegetais. É muito utilizado na indústria alimentícia, e cria
um sabor suave, rico e encorpado e pode ser adicionado em carnes,
peixes, frangos, vegetais e frutos do mar, sendo que em muitos países é
usado como tempero de mesa.Em alguns alimentos, o glutamato
monossódico pode até ajudar a reduzir o conteúdo de sódio sem
comprometer o gosto dos alimentos, uma vez que contém apenas um terço da
quantidade de sódio em comparação ao sal de cozinha. O MSG é produzido
através de processos fermentativos de
matérias primas de origem natural como o melaço da cana de açúcar,
açúcar de beterraba ou do amido obtido da tapioca ou em cereais.O
MSG é absorvidos e metabolizado pelo corpo humano. Algumas pesquisas
demonstraram que o glutamato monossódico estimula receptores específicos
da língua, produzindo um gosto que se conhece com o nome de umami que,
em japonês, significa saboroso ou delicioso. Esse gosto corresponde ao
quinto gosto básico, diferente dos outros quatro sabores conhecidos:
doce, salgado, azedo e amargo. Um produto bastante conhecido e difundido
mundialmente é o Ajinomoto, que tem como base o MSG.Alguns
estudos mostraram que o glutamato monossódico tem mostrado que o corpo
usa o glutamato como um transmissor de impulsos nervosos no cérebro e
que há também tecidos que respondem ao glutamato em outras partes do
corpo. As anomalias no funcionamento dos receptores de glutamato são
relacionadas com certas enfermidades neurológicas, como Alzheimer e a
doença de Huntington. Nas pesquisas, injeções de glutamato em animais de
laboratório resultaram em danos às células nervais do cérebro.