Bife a cavalo

Ingredientes :
2 bifes de contrafilé, de aproximadamente 200 g cada
4 ovos
Óleo de milho o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça muito bem uma chapa ou frigideira e unte-a com óleo. Coloque o bife na chapa,observando o ponto em que a carne será servida. Vire-o do outro lado e tempere-o com sal e  pimenta. Deixe-o pelo tempo que for necessário, vire-o novamente, tempere-o com sal, pimenta e retire-o do fogo. Mantenha-o aquecido. Repita o procedimento com o outro bife. À parte, preencha o fundo de uma frigideira pequena com óleo, aqueça-o e frite um ovo de cada vez, deixando a clara levemente crocante nas extremidades e a gema mole. Pulverize com sal. Sirva cada bife com dois ovos escorridos e guarneça com a salada. Acompanhe
com arroz, feijão e batata frita.