rosquinha paulista

ROSQUINHA PAULISTA (BISCOITO DE POLVILHO)

CALZONE NAPOLITANO


Ingredientes:
 600 gr Massa para pizza
 200 gr Ricota
 100 gr Salame napolitano (ou presunto)
 100 gr Muzarela cortada em cubinhos
     1 ovo
Parmesão ralado
uma porção sal

modo de fazer:
Passe a ricota em uma peneira e ponha-a em uma terrina. Junte o ovo, uma pitada de sal, o parmesão, a muzarela e o salame cortado em pedacinhos (ou o presunto cortado em tiras). Estenda a massa com as mão e faça um círculo com 5 mm de espessura. Sobre a metade do círculo, mais ou menos no centro, espalhe o recheio preparado, dobre a outra metade sobre o recheio, juntando as bordas do círculo, faça pressão com os dedos para que o recheio não possa sair.Ponha o "calzone" em uma forma, leve ao forno a 200 graus e deixe cozinhar por 30 minutos.

Massa de pizza:
Ingredientes:
2 xícaras (Chá) de farinha de trigo;
25gr de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
½ xícara (café) de óleo;
Leite fresco (até dar ponto, deixando a massa bem macia depois de sovada);
sal (1/2 colher de café)
Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes a farinha e o sal em uma vasilha, acrescentar o óleo e o
fermento biológico dissolvido em um pouco de leite morno (35 °C).
Adicionar leite aos poucos, sovando bem à massa até dar ponto onde ela fique bem
macia. se precisar, adicione mais leite até atingir este ponto, mas sem que a massa
fique grudenta.
O processo de sova vai depender da quantidade de massas que fizer, mas geralmente
gira em torno de 20 minutos.