Pão de Batata Recheado com Creme de Coco

Ingredientes:
Massa:
1kg de batata cozida e espremida
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
60gr de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (café) de sal
1kg de farinha de trigo
1 gema (para pincelar)
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para enfarinhar)
Coco ralado (para polvilhar)

Recheio:
1/2 lata de leite condensado
200gr de coco ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de Preparo:
Para fazer a massa, bata no liquidificador a batata, os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento biológico, o leite e o sal até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sovando bem até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio, levando ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar e desprender do fundo da panela. Reserve para esfriar. Então abra pequenas porções de massa nas mãos, recheie com o creme de coco e modele as bolinhas. Feito isso, disponha-as em uma assadeira, untada e enfarinhada, pincele a gema na superfície, polvilhe o coco ralado por cima e deixe crescer por 30 minutos. Por fim, leve os pãezinhos para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.