Cupcake de chocolate branco

 INGREDIENTES

 80 g de chocolate branco

 50 g de manteiga integral sem sal ( 03 colheres de sopa cheias)

 120 g de farinha de trigo (01 xícara rasa)

 02 ovos tipo extra (100g)

 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)

 90 g de açúcar refinado (06 colheres de sopa)

 70 ml de leite integral longa vida ( 05 colheres de sopa rasas)

Decoração

 120 g de açúcar refinado união (08 colheres de sopa)

 60 ml de água (04 colheres de sopa)

 60 g de claras ( clara de 02 ovos)

180 g de manteiga integral sem sal ( 12 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione uma a uma as gemas e bata mais.

Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate

derretido. Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.

Coloque a massa na forma de cupcake. Pré-aqueça o forno a 180oC e leve para assar, por 15 minutos.

Para a decoração Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar.

Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da

panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114oC.

Bater as claras até que quadrupliquem de volume. Acrescentar então a calda num fio contínuo

sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente.

Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até

ficar bem liso, brilhante e homogêneo.