6 gemas cozidas 1 cebola média ralada 1 colher (sopa) de salsa bem picada 2 colheres (sopa) de mostarda 1 copo de azeite ou óleo de canola Casca ralada de 1/2 limão 4 colheres (sopa) de vinagre Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo: Numa vasilha funda amasse, com um garfo, as gemas cozidas, junte a salsa picada, a cebola ralada e a casca de limão ralada e misture tudo muito bem. Acrescente a mostarda, o sal e a pimenta do reino e misture tudo muito bem. Mexendo sempre, acrescente o azeite aos poucos, alternando com o vinagre até terminar o azeite e o vinagre. O molho deve ficar liso e homogêneo, como o de uma maionese. Este molho pode ser usado como acompanhamento de carnes frias ou de peixe frito.
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