Massa de coxinha de batata inglesa

Ingredientes

5 batatas grandes

1 xícara de fécula de mandioca (polvilho doce)
1 colher (sopa) de manteiga
cheiro-verde a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar

Modo de preparo 
Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem macias.
Em seguida, descasque-as, amasse-as até se transformarem em purê e reserve, deixando esfriar.
Quando o purê já estiver frio, misture-o bem com a fécula de mandioca, o cheiro-verde e a manteiga e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Fique à vontade para adicionar mais fécula até dar o ponto da massa, ok?
Passado esse tempo, retire da geladeira e abra pequenas porções da massa na palma da sua mão, recheando as coxinhas com o que desejar — vale desde o tradicional frango desfiado com requeijão até camarão, meu povo!
Após fechá-las, é hora de empanar as coxinhas.
Passe-as primeiro pelo ovo, depois pela farinha de rosca. Repita o processo passando novamente pelo ovo e, em seguida, pela farinha de rosca.
Agora só levá-las para fritar em óleo quente, e assim que ficarem douradas, retirá-las com uma escumadeira e colocá-las sobre um papel-toalha.