BOLO RECHEADO DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

4 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Coco ralado para polvilhar

Recheio
2 colheres (sopa) de açúcar
200g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite de coco, o leite e o açúcar.
Misture com um batedor manual o coco, a farinha e o fermento.
Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Desenforme frio. Leve uma panela ao fogo médio com os ingredientes do recheio, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar. Corte uma tampa do bolo e retire o miolo com uma faca e uma colher.
Preencha com o recheio e tampe o bolo. Leve à geladeira por 2 horas. Espalhe o doce de leite sobre o bolo, polvilhe com coco e sirva.