LAGARTO RECHEADO COM COGUMELO

 INGREDIENTES

1 peça de lagarto limpa de 1,8kg
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho

Recheio:
1 cebola grande picada
1 e 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho picados
100g de bacon em cubos

Modo de preparo:
Abra a peça de lagarto delicadamente formando um retângulo.
Polvilhe com sal e pimenta.
Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a carne. Feche formando um rocambole e amarre com barbante.
Dissolva o caldo de carne na água e misture o vinagre.
Regue a peça de carne, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 1h20 minutos.
Tire o papel e deixe assar por mais 40 minutos para dourar.
Retire o barbante, fatie a carne e arrume em uma travessa.