rosquinha paulista

ROSQUINHA PAULISTA (BISCOITO DE POLVILHO)

PÃO COM FRANGO E CATUPIRI




Ingredientes
2 colheres (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
Aproximadamente 250 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 ovo inteiro
120 ml de leite
40 g de manteiga em temperatura ambiente
Azeite de oliva para regar no final
Colheradas de catupiry para o recheio

Recheio de Frango
1 e ½ xícara (chá) de frango desfiado, refogado com 1 cebola picada
2 dentes de alho
Sal, pimenta do reino e páprica a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Na sequência adicione todos os demais ingredientes, adicionando o leite aos poucos e deixando o sal por último. Quando a massa já estiver mais consistente passe para uma bancada enfarinha e sove, não precisa fazer tanto, até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque-a de volta na tigela e deixe descansar coberta com um pano por aproximadamente 30 minutos, em superfície quente. Pegue a massa e abra com um rolo, adicione todo recheio de frango e pitadas de catupiri, enrole como se fosse um rocambole. Corte em pedaços de aproximadamente dois dedos. Em uma forma untada com manteiga, disponha cada pedaço lado a lado (voltado com o corte para cima), deixando um espaço entre eles para crescer. Deixe descansar mais 20 minutinhos e leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja levemente dourado. Retire do forno regue com um fiozinho de azeite de oliva, desenforme e sirva a seguir.

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