FOFO DE BELAS

 

Ingredientes:

Massa

4 ovos

225 g de açúcar (usei 120 g)

150 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

raspa de 1 limão

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Creme

4 colheres (sobremesa) de amido de milho

50 ml de leite

90 g de açúcar (usei 45 g)

3 gemas

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe formas de muffins ou empadas. Pode ser feito em assadeira grande e depois cortados círculos. Pré-aqueça o forno a 180°.

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas até fazerem espuma. Aos poucos adicione o açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e misture delicadamente ao conteúdo do batedeira. Junte a raspa de limão e as claras em neve. Distribua pelas formas e leve para assar por 35 minutos. Retire e deixe esfriar.

Prepare o creme: coloque o amido de milho numa panela com leite frio, mexendo bem até dissolver. Leve ao fogo para engrossar, sempre mexendo e em fogo baixo. Fora do fogo, misture o açúcar e as gemas e adicione ao preparado anterior. Leve ao fogo baixo novamente, mexendo até engrossar. Acrescentei 1 colher (café) de essência de baunilha. Retire e deixe esfriar.

Abra os bolinhos ao meio e recheie com o creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.