Biscoito Champanhe

Ingredientes:
2 claras de ovos grandes
50 g de açúcar refinado peneirado
2 gemas de ovos grandes
50 g de açúcar refinado peneirado
100 g de farinha de trigo
65 g de amido de milho
1 colher (chá) essência de baunilha
¼ xícara (chá) açúcar cristal fino (para polvilhar)

Modo de Fazer:
Faça um merengue firme com as claras e o açúcar. Reserve. À parte, faça uma gemada fofa e esbranquiçada com as gemas e o açúcar. Junte a gemada pronta ao merengue e bata bem. Por último desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos (peneirados juntos) e a essência e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar e "pingue-a" no formato do biscoito champanhe sobre chapas de alumínio untadas e polvilhadas de enfarinhada de trigo, polvilhe por cima com o açúcar cristal fino e asse em forno pré aquecido à 180ºC até que estejam bem dourados e firmes.